La demanda de carne y aves de corral ecológicas está creciendo, con un aumento de las ventas de más del 14% sólo el año pasado. La certificación ecológica abre las puertas para acceder a este mercado creciente y conectar con ganaderos que producen ganado ecológico certificado.

Moderado por el antiguo presidente del NOSB Dave Carter, del equipo de Procesado de Carne y Aves del USDA del Flower Hill Institute, la mesa redonda reunió a un grupo de peso: Eric Gutknecht, fundador y consejero delegado de CharcutNuvo Natural & Salchichas ecológicas, JJ Mack, Especialista Senior en Garantía de Calidad de Agencia de certificación Oregon Tilth, y Cate Batson Baril, Coordinadora de Mercados de la Instituto Rodale.

Juntos analizaron las oportunidades y requisitos para los procesadores de carne y aves de corral ecológicas, el proceso de certificación y cómo la creciente demanda de los consumidores está configurando el futuro de este mercado.